包子发面的问题安琪酵母和面的比例是多少半包还是一包?
一般来讲,面团中引入酵母数量越多,发酵力越大,发酵时间也越短,但是用量过多,超过限度会起发作用的。至于酵母与面粉的比例,经验告诉我,酵母的用量大概是面粉总量的2%~2.5%;同时还要看当地当时的气候条件(冬夏季不一样)以及水温等等因素的影响
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包子发面的问题安琪酵母和面的比例是多少半包还是一包
- 一般来讲,面团中引入酵母数量越多,发酵力越大,发酵时间也越短,但是用量过多,超过限度会起发作用的。
至于酵母与面粉的比例,经验告诉我,酵母的用量大概是面粉总量的2%~2.5%;同时还要看当地当时的气候条件(冬夏季不一样)以及水温等等因素的影响。
安琪酵母外包装上也有说明的,仔细看一下就知道了。
掌握这个比例,您就可以运用自如啦,不管您是做30个包子还是60个馒头…… - 一小包可以发30-40斤的面粉